Dobos torta krém
Nagy előnye ennek a krémnek a tortadíszítésben, hogy nem
csak nagyon finom krém, hanem közvetlenül tehető fondant alá is, mert nem oldja
a burkolatot. Pozitívuma még hogy, egy edény összepiszkításával megvan a krém,
fölösleges külön habosítani a vajat hozzá.
4 tojásra számolva írom le a receptet, s majd leírom azt is,
hogy hány cm átmérőjű tortához mennyi krémet készítsünk. .
Hozzávalók:
4 tojás
200 g cukor (tehetünk hozzá vaníliát is, de nélküle is
nagyon jó)
2 ek kakaó
100 g étcsoki
rum ízlés szerint
200 g vaj (nem margarin)
4 tojásos krém kb. 20 cm laphoz
5 tojásos krém kb. 22 cm laphoz
8 tojásos krém kb. 25-26 cm laphoz
10 tojásos krém kb.28 cm laphoz
12 tojásos krém kb 30 cm laphoz
(a lapok normál tortalapok, nem a dobos vékony lapjai, mert
abban az esetben kevesebb krém is elég)
Olyan keverőtálat választunk amit tehetünk gőz fölé is.
Választunk mellé egy edényt, amibe pont belefér, ebbe 2-3 ujjnyi vizet teszünk,
forrni tesszük.
Előkészítjük az ízesítőket, a csokit apróra vágjuk, a kakaót
kimérjük. A rumot is készítsük a kezünkhöz, ez lemaradt a képről.
A keverőtálba kimérjük a cukort és rátörjük a tojást..
Mixerrel felhabosítjuk.
A már forró gőz fölé tesszük, és addig kevergetjük, míg
belenyúlva kellemetlenül forrónak nem érezzük a habot. (Ez, ha már forr a víz, olyan 5 perc főzést jelent 6 tojásos
krém esetén.)
A forró krémre szitáljuk a kakaót, beleöntjük a csokit is, majd
jól elkeverjük benne. Ekkor még jó lágy,
de nem kell.
Szobahőre hűtjük, majd 3-4 órára hűtőbe tesszük, hogy jól
lehűljön. A nagyon lágy vajat rátesszük a hideg alapra,megijedni, krém lesz
belőle :)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése