Dobos torta krém

Nagy előnye ennek a krémnek a tortadíszítésben, hogy nem csak nagyon finom krém, hanem közvetlenül tehető fondant alá is, mert nem oldja a burkolatot. Pozitívuma még hogy, egy edény összepiszkításával megvan a krém, fölösleges külön habosítani a vajat hozzá.

4 tojásra számolva írom le a receptet, s majd leírom azt is, hogy hány cm átmérőjű tortához mennyi krémet készítsünk. .

Hozzávalók:

4 tojás

200 g cukor (tehetünk hozzá vaníliát is, de nélküle is nagyon jó)

2 ek kakaó

100 g étcsoki

rum ízlés szerint

200 g vaj (nem margarin)

4 tojásos krém kb. 20 cm laphoz

5 tojásos krém kb. 22 cm laphoz

8 tojásos krém kb. 25-26 cm laphoz

10 tojásos krém kb.28 cm laphoz

12 tojásos krém kb 30 cm laphoz

(a lapok normál tortalapok, nem a dobos vékony lapjai, mert abban az esetben kevesebb krém is elég)

Olyan keverőtálat választunk amit tehetünk gőz fölé is. Választunk mellé egy edényt, amibe pont belefér, ebbe 2-3 ujjnyi vizet teszünk, forrni tesszük.

Előkészítjük az ízesítőket, a csokit apróra vágjuk, a kakaót kimérjük. A rumot is készítsük a kezünkhöz, ez lemaradt a képről.

A keverőtálba kimérjük a cukort és rátörjük a tojást..

Mixerrel felhabosítjuk.

A már forró gőz fölé tesszük, és addig kevergetjük, míg belenyúlva kellemetlenül forrónak nem érezzük a habot. (Ez, ha már forr a  víz, olyan 5 perc főzést jelent 6 tojásos krém esetén.)

A forró krémre szitáljuk a kakaót, beleöntjük a csokit is, majd jól elkeverjük benne.  Ekkor még jó lágy, de nem kell.

Szobahőre hűtjük, majd 3-4 órára hűtőbe tesszük, hogy jól lehűljön. A nagyon lágy vajat rátesszük a hideg alapra,megijedni, krém lesz belőle :)

http://kiskukta.blogspot.hu/2011/06/kedvenc-csokikremem-dobos-torta-krem.html

KATA szelet

50 dkg liszt

15 dkg zsír

15 dkg porcukor

2 dl tej

1 csomag sütőpor

3 db tojássárgája

Könnyen gyúrható tésztát készítünk belőle. A tésztát 3 felé vágjuk, és mind a 3 lapot megsütjük.

Krém:

3 dl tejben 2 db vaníliás cukrot és a tészta 1 lapját összemorzsoljuk, s ezt egy ideig állni hagyjuk. 10 dkg vajat 15 dkg porcukorral elkeverünk, hozzáadunk 2 kanál kakaót, 2 kanál barack lekvárt és fél deci rumot.

Ezt a beáztatott tészta masszájához adjuk. Az egészet a két lap közé kenjük. Tetejére 3 tojás fehérjét gőz fölött 20 dkg porcukorral felverjük, addig amíg jó kemény lesz, és a tetejére kenük.

Margarin szelet

Margarin szelet

Hozzávalók:

40 dkg liszt

5 dkg margarin

10 dkg cukor

1/2 csomag sütőpor

1 evőkanál méz

2 db tojás

Krém:

5 dl tej

5 evőkanál liszt

5 evőkanál cukor

1 csomag vaníliás cukor

20 dkg margarin

felébe: 1 evőkanál kakaópor

Máz:

10 dkg tortabevonó

5 dkg vaj

Elkészítés:

Elmorzsoljuk a margarint a sütőporral elkevert lisztben, majd hozzáadjuk a cukrot, a tojást és a mézet. Jól eldolgozzuk, háromfelé osztjuk és a tepsi hátlapján megsütjük.

A krémhez a lisztet elkeverjük kevés tejjel, majd belerakjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, ezután fokozatosan hozzákeverjük a maradék tejet és sűrű krémet főzünk belőle.

Amikor kihűlt hozzákeverjük a margarint. A krém felébe kakaóport teszünk.

Az első lapra rákenjük a kakaós krémet, rátesszük a második lapot, majd erre rákenjük a fehér krémet és végül jön a harmadik lap.

Hűtőbe tesszük 2-3 órát (vagy egy éjszakát), amíg megpuhulnak a lapok.

A mázhoz felolvasztjuk a csokit, belekeverjük a vajat és ráöntjük a sütire. Miután megdermedt forró vízbe mártott késsel felszeleteljük.
http://www.evikonyha.hu/Receptek/?i=Szilvia_margarinos_szelet

Fagyi szelet

Tészta: 6 tojás, 25 dkg cukor, fél cs. sütőpor, 9 ek víz, 20 dkg liszt, 10 dkg dió
Ebből piskótát sütünk.

Krém: 4 tojás sárgája, 3ek liszt, 1 van cukor, 3 dl tej
ezt felfőzzük, majd kihűtjük
20 dkg vajat 20 dkg porcukorral 2 cs. van cukorral kikeverjük és összekeverjük az előbbi krémmel.

Hab: 4 tojás fehérjét 20 dkg porcukorral gőz fölött felverjük. Ezt a krémre kenjük.Csokireszelékkel díszítjük.