Puncsos szelet Eta módra

Puncsos szelet Eta módra:-)
Piskóta lap: 2x 6 tojásból : 6 tojás, 12 dkg porcukor, 15 dkg liszt, 6g sütőpot, 2 ek víz
Az egyik lesz az alsó lap, másik a teteje

Piskóta lap: 10 tojásból: 10 tojás, 20 dkg porcukor, 20 dkg liszt , 6g sütőpor, pár csepp piros ételfestéket szórok bele, hogy színes legyen
A kisült piskóta lapokról még lanygyosan leszedem a sütöpapírt. A 10 tojásos piskóta tésztát szét tépkedem egy tálba, 0,6 dcl vízbe teszek 40 dkg kr.cukrot s felfőzöm szirupnak kb, 10 percig forr majd lehüttöm. A tépett piskóta darabokra öntöm a kihült szirupot, 1 dcl rumot, egy kis rumaromát, 5 dkg kókusz lisztet diót, 2,5 dcl sárga barack lekvárt, egy kis puncs és rum aromát, úgy hogy jó lucskos legyen. A rum lehet 2 deci is:-)
Az alsó lap tetejét megkenem barack lekvárral s rárakom a tölteléket, szépen eligazítom, majd a felső lap alját kenem barack lekvárárral s ráborítom a puncs töltelékre.
Lapos tepsire szoktam össze rakni. Másik tepsit teszek a tetejére s berakom hütőbe úgy hogy teszek a felső tepsire nehezéket /pl 4 kg liszt/ másnapig szépen tömören össze ál.
Puncs máz: 40 dkg porcukor, 6-7 EK forró víz, 2 EK olvasztott zsíros margarin, pici piros ételfestét és egy kis puncs aróma. Mixerrel szétt keverem s rá símitom a sütire. 30x40 gáztepsi,,,szép magas szeletek lesznek belőle.
Jó étvágyat kívánok a finom puncsos szelethez

Innen van

Fahéjas szilvaleves

Hozzávalók

 adagra:

• 500 g szilva (magozott)
• 700 ml víz
• 3 púpozott evőkanál kristálycukor
• 6 db szegfűszeg (egész)
• 200 ml tejszín (30-32%-os)
• 
  
• 1 evőkanál búzaliszt (BL55)
• 0.5 teáskanál fahéj (őrölt)
• 0.5 db citrom reszelt héj
• 
  

http://aprosef.hu/faheja_szilvaleves_recept

Régimódi angol cseresznyés torta Mrs. Lipton kiváló meggyes lepénye

Hozzávalók:

(Delia Smith receptje alapján)

200 g vaj

200 g cukor

4 tojás

200 g liszt

1/2 tk sütőpor

100 g darált mandula  (most épp szeletelt mandula volt, de azzal is nagyon jó)

250 g meggy vagy cseresznye

2 ek barna cukor

A puha vajat keverjük habosra a cukorral, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat. Óvatosan forgassuk bele a leszitált lisztet, sütőport és a mandulát. Forgassuk bele a magozott meggyet. Szórjuk meg a tetejét barna cukorral. Egy kivajazott 20 cm-es formában süssük a tortát 180°C-ra előmelegített sütőben 1 órát, majd takarjuk le és süssük további 20-30 percig letakarva. Akkor van kész, ha elvált a forma szélétől. Légkeveréses sütőben elég lehet az 1 óra sütés, tűpróbával ellenőrizzük!

http://mandulasarok.blogspot.hu/2011/07/regimodi-angol-cseresznyes-torta.html

Sajtos kosárka----NONI

Tészta:
26 dkg liszt, 22 dkg vaj, 2 dl tejföl,

Ezt egy éjszakára hűtőbe kell tenni!

Másnap vékonyra nyújtani (2mm), kiszaggatni a kosárkaformákkal, és kibélelni vele.


Töltelék:

25 dkg trappista sajt, 17 dkg liszt, 3 tojás, 1.5 dl tejföl, 1 cs sütőpor, és 2 tk só.

180 fokon sütni kb. 25 percig

Meggyes pite, dióval és fahéjjal

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 20 dkg cukor
• 10 dkg vaj
• 1 púpos kiskanál fahéj
• 3 evőkanál baracklekvár
• 5-7 dkg dió
• 1 citrom héja
• 1 csomag sütőpor
• 25 dkg liszt
• 12 ek tej
• kb. 80 dkg meggy a tetejére

Elkészítés:

Habosra kavarunk 4 egész tojást 20 dkg cukorral, 10 dkg vajjal és 1 csomag sütőporral. Hozzáadunk 1 púpos kiskanál fahéjat, 12 evőkanál tejet, 5-7 dkg darált diót, 1 citrom reszelt héját, 3 púpos kanál baracklekvárt, végül 25 dkg lisztet. Alaposan kilisztezett, közepes nagyságú tepsibe öntjük, a tetejét meghintjük meggyel. Forró sütőbe tesszük, de a tüzet 10 perc után mérsékeljük. Hidegen kockára vágjuk.

Tigris szelet

Hozzávalók

Tésztához

• 380 g búzaliszt
• 3 csapott teáskanál Dr. Oetker Sütőpor
• 220 g porcukor
• 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
• 1 narancs reszelt héja
• 6 tojás (közepes méretű)
• 60 ml langyos víz
• 240 ml napraforgó olaj
• Dr. Oetker ételszínezék sárga (ízlés szerint)
• 3 teáskanál kakaópor (cukrozatlan)

Krémhez

• 480 g őszibarack konzerv
• 100 g kekszes vagy kukoricapelyhes csokoládé
• 1 tasak Dr. Oetker Lapzselatin (6 lap)
• 250 g ricotta krémsajt (vagy jól áttört túró)
• 1 citrom leve
• 30 g porcukor
• 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
• 400 ml hideg habtejszín

Elkészítés 

Előkészítés

A tepsit (30 x 40 cm-es) sütőpapírral kibéleljük. A sütőt előmelegítjük.

A lisztet a sütőporral elkeverjük, és egy keverőedénybe szitáljuk. A kakaópor és az ételszínezék kivételével hozzáadjuk a többi hozzávalót, és konyhai robotgéppel először alacsony, majd a legmagasabb fokozaton sima tésztává keverjük. A tésztát elfelezzük, az egyik feléhez hozzáadunk kevés sárga ételszínezéket, a másik feléhez a kakaóport. A tésztát közepről indulva a tepsibe töltjük úgy, hogy felváltva 2 evőkanál sárga, majd 2 evőkanál kakaós tészta kerüljön egymás fölé. A tésztát ne simítsuk el, a tepsi oldalát megütögetve hagyjuk, hogy egyenletesen szétosztódjon. A tepsit a sütő alsó részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 2-3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 20-25 perc 

http://www.sutnijo.hu/recept/edes/sutemenyek/142-tigris-szelet

Pozsonyi kifli a fészről, nagyon jól néz ki

Pozsonyi kifli Innen

Mindenkit figyelmeztetek, ez a legfinomabb és legszebbre elkészíthető pozsonyi receptje. Ha van türelmetek kiméricskélni, aprólékosan elkészíteni, sem ti sem a családotok nem fogja megbánni. Azzal is számolni kell, hogy mostantól az éjféli misén imáitokban rólam is meg fogtok emlékezni 

Tészta 16 darab kiflihez:

250 gr. liszt

25 gr. porcukor
50 gr. sertészsír
50 gr. vaj
5 gr. élesztő
75 gr. tej
1 tojás sárgája (min. 20 gr)
1 csipet só

Na, aki már itt kiakadt, az ne is olvassa tovább. Jogász vagyok, a precizitás nekem lételemem.

1. A langyos tejben elmorzsolom az élesztőt.
2. A vajat, a zsírt és a porcukrot géppel összedolgozom, majd a tojás sárgáját is belekeverem.
3. Lisztet és a sót összekeverem, majd a tojásos keveréket és az élesztőt tejet ráöntöm és összegyúrom. Pillanatok alatt gyurma keménységű, csodásan összeálló tésztát kapok. Ha nem, akkor valamit elrontottál, mert ez nekem mindig összeáll és egyáltalán nem ragad.
4. Most kaptok a szívetekhez. Fogjátok kis mérlegeteket és ha mindent jól csináltatok, akkor 16 darab 30 gr-os kis golyócskát tudtok kisodorgatni a tésztából.
5. Kicsi tésztagolyókat hűtőbe teszem jól lehűlni (ez lesz a pozsonyi egyik titka. Mindig hidegen kell vele dolgozni, mint a linzerrel)
Most egy mély lélegzet és jön a töltelék.

MÁKOS

85 gr. tej
15 gr. kandírozott narancshéj apróra darálva
2 gr. reszelt citromhéj
35 gr. apróra vágott mazsola
150 gr. porcukor
200 gr. darált mák 

Minden összetevőt a mák kivételével!!! tűz felett összekeverek. amint a tej felforrt, lekapcsolom a gázt és belekeverem a darált mákot. Összeáll, mint az álom. Fontos is, ugyanis ha jól csináltátok, 16 darab 30 gr-os kis golyócskát tudtok gyúrni belőle. 

DIÓS

5 gr. őrölt fahéj
85 gr. tej
15 gr. kandírozott narancshéj apróra darálva
2 gr. reszelt citromhéj
35 gr. apróra vágott mazsola
150 gr. kristálycukor
200 gr. darált dió 

A módszer ugyanaz, a mákot csak a végén hozzáadni és tudjátok, jönnek a kis golyók.

FIGYELEM: ha mindkét töltelékkel készítitek, dupla tészta kell!

Most jön a lényeg: 

Ha a tészta és a töltelék golyók jól lehűltek – de csak akkor!!! – kezdődik a kiflik kialakítása.

Fogsz egy golyót. Jó zsíros, nem fog leragadni, liszt nem kell alá, attól csak csúnya lesz. 

Szóval fogsz egy golyót és egy darab zsírpapíron oválisra nyújtod. Ne túl vékonyra, mert akkor ki fog szakadni, ez biztos. Egy kisebb tenyérnyire. Fogsz egy töltelékgolyót, kis kukackát gyúrsz belőle és szépen a tészta közepére teszed. A tésztát feltekered. Elég, hogy éppen elfedje 1-2 mm. ráfedés az alján elég. A kifli végeit csinosan elformázod a kezeddel.

Én a mákost és a dióst úgy különböztetem meg (hiszen megsülve nem tudod, melyikben milyen töltelék van), hogy másképp alakítom ki a kiflik csücskét.

Gyors kifli kialakítások után megkenem tojás sárgájával mindenhol alaposan, utána irány a spejz vagy a hűtő. (elmosogatok) Kb. fél óra után jól rászárad a tojás sárgája, akkor megkenem fehérjével is. Vissza a hidegbe és 1 órát adok neki, hogy jól rászáradjon a máz. 

Ezután előmelegített sütőben 11 percig sütöm 200 fokon. (ki van próbálva). Ne süsd túl, akkor is a töltelékben keletkező gőz ki tudja csattintani a kiflit.

HA mégis kiszakad, annak általában az az oka, hogy túl vékony volt valahol a tésztád.

Fémdobozban hetekig el tudna állni, de nem fog – megeszitek rövid időn belül.